Tento recept na zeleninovú ikru je ideálny spôsob, ako ich chutne a prakticky spracovať.
Ikra má jemnú textúru, bohatú chuť a v zime sa hodí ako nátierka, príloha k mäsu alebo aj ako teplý zeleninový základ.
Ingrediencie (vážené v očistenom stave):
-
1 kg prerastených uhoriek
-
300 g cibule
-
300 g mrkvy
-
300 g sladkej papriky
-
300 g paradajok
-
60 g paradajkovej pasty (1 PL kopcom)
-
2–3 strúčiky cesnaku
-
70 ml rafinovaného slnečnicového oleja
-
20 g soli (1 PL zarovno) – upravte podľa chuti
-
40 g cukru (2 PL zarovno) – upravte podľa kyslosti paradajok
-
0,5 ČL mletého čierneho korenia
-
15 ml 9% octu (necelá 1 PL)
Postup:
1. krok – Príprava zeleniny
Uhorky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ak sú uhorky veľmi prerastené, odstráňte z nich tvrdé semienka. Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku a paradajky pokrájajte na kúsky. Cesnak prelisujte alebo nadrobno nasekajte.
2. krok – Orestujte základ
Na panvici alebo vo veľkom hrnci zohrejte olej a najprv na ňom orestujte cibuľu do sklovita. Potom pridajte mrkvu a papriku, krátko poduste. Následne pridajte uhorky, paradajky a paradajkovú pastu.
3. krok – Varte do zmäknutia
Zmes premiešajte, pridajte soľ, cukor, čierne korenie a nechajte variť na miernom ohni približne 40–60 minút, kým všetka zelenina nezmäkne a zmes sa mierne nezredukuje.
4. krok – Dochutenie a dokončenie
Ku koncu varenia pridajte cesnak a ocot. Varte ešte 5–10 minút. Ak chcete hladšiu konzistenciu, môžete zmes krátko rozmixovať ponorným mixérom.
5. krok – Plnenie a sterilizácia
Horúcu ikru okamžite plňte do čistých, horúcich zaváracích pohárov. Uzavrite viečkom, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod dekou. Alebo sterilizujte v hrnci 10–15 minút (podľa veľkosti pohárov).
Táto zeleninová ikra je skvelý spôsob, ako zužitkovať nadbytok prerastených uhoriek. Vďaka kombinácii cibule, mrkvy, papriky, paradajok a korenín chutí výborne teplá aj studená.
Počas zimy ju môžete podávať k chlebu, pridať do omáčok, pod mäso či ako zeleninovú prílohu.
Uložte si niekoľko pohárov do špajze – a keď príde chladné obdobie, budete mať po ruke výbornú domácu dobrotu plnú chuti a vitamínov.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=YwOFif_i6Fg
Ďalšie chutné recepty:
Liečivá cesnaková polievka – zahreje, posilní imunitu a prečistí telo
