Milujete francúzske dezerty, ktoré sa rozplývajú na jazyku? Éclairs sú presne tým potešením, ktoré spája nadýchané odpaľované cesto, lahodný vanilkový krém a lesklú čokoládovú polevu.
Poďme si ich pripraviť spoločne – krok za krokom, presne tak, ako to robia majstri cukrári.
Potrebujeme:
Odpaľované cesto:
-
160 ml vody
-
80 g masla
-
1 ČL kryštálového cukru
-
štipka soli
-
120 g hladkej preosiatej múky
-
3–4 vajcia
Vanilkový maslový krém (Crème Mousseline):
-
500 ml plnotučného mlieka
-
90 g kryštálového cukru
-
8 g vanilkového cukru
-
30 g kukuričného škrobu
-
2 žĺtky
-
80 g zmäknutého masla
Čokoládová poleva:
-
100 g horkej čokolády (min. 50 %)
-
1–2 ČL rastlinného oleja
Postup:
1. Uvaríme základ krému
Najprv si pripravíme krém. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým aj vanilkovým cukrom do peny, pridáme škrob. Mlieko zohrejeme takmer k varu, tretinu prilejeme k žĺtkam, premiešame a zmes vrátime späť do hrnca. Za stáleho miešania povaríme 1–2 minúty, kým nezhustne. Krém preložíme do čistej misky, prikryjeme fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a necháme vychladnúť.
2. Pripravíme odpaľované cesto
Rúru rozohrejeme na 200 °C. V hrnci prevaríme vodu s maslom, soľou a cukrom. Keď sa maslo rozpustí, prisypeme múku a miešame, kým nevznikne hladké cesto, ktoré sa oddeľuje od stien hrnca. Preložíme ho do misy a necháme 10 minút chladnúť. Potom po jednom zašľaháme vajcia, posledné pridávame po častiach, aby malo cesto hladkú, lesklú konzistenciu.
Naplníme cukrárske vrecko a na plech nastriekame pásiky dlhé 8–10 cm. Pečieme 15 minút pri 200 °C, potom znížime teplotu na 180 °C a dopekáme 20 minút dozlatista.
3. Dokončenie krému a plnenie
Zmäknuté maslo následne vyšľaháme do peny a po lyžiciach k nemu zašľaháme vychladnutý krém. Éclairs naplníme krémom pomocou vrecka s tenkou špičkou.
4. Čokoládová poleva
Čokoládu potom rozpustíme s olejom vo vodnom kúpeli. Vrch naplnených dezertov nakoniec namočíme do polevy a necháme stuhnúť.
Takto pripravené éclairs sú dôkazom, že aj francúzska klasika sa dá zvládnuť doma.
Kombinácia nadýchaného cesta, jemného krému a čokoládového lesku z nich robí dezert, ktorým očaríte každú návštevu.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=OXzRg9Fx8wo
Ďalšie chutné recepty:
Jemný čokoládový pudingový koláč, ktorý pripravíte bez rúry🍫
VYNIKAJÚCE čokoládové muffiny, ktoré sú plné čokoládovej chuti
