Maďarská rybacia polievka. V Maďarsku má príprava rybacej polievky bohatú tradíciu a mení sa podľa regiónu.
Spoločným znakom všetkých variantov je však využitie viacerých druhov rýb, čo zaručuje plnú a výraznú chuť.🍲🐟
Základnými ingredienciami sú cibuľa, soľ a kvalitná červená paprika.
Bežne sa pridáva aj zelená paprika a paradajky, ktoré polievke dodávajú sviežu chuť.
Počas varenia sa neodporúča miešať – namiesto toho stačí obsah hrnca jemne potriasť, aby sa ryby nerozpadli.
Vraj je rybacia polievka hotová vtedy, keď para z nej lepí prsty.
Kapria rybacia polievka
Na osobu počítajte s 250 – 300 g kapra, vrátane hlavy a chvosta. Nakrájanú cibuľu povarte spolu s rybím odrezkami a červenou paprikou, až kým mäso nezmäkne a nezačne sa odddeľovať od kostí. Potom zmes prelisujte. Do vývaru pridajte rybie filety, paradajku a feferónku, dochuťte soľou a varte ďalších 30 – 40 minút. Nemiešajte, len pretrepte hrniec.
Rybacia polievka z viacerých druhov rýb
Na 10 porcií použite 2 kg kapra, 1 kg ostrieža alebo pleskáča a 1 kg sumca. Rybie mäso nakrájajte na kocky, osoľte, okoreňte paprikou a nechajte odležať v chladničke. Medzitým uvarte silný vývar z cibule, hláv, kostí, paradajok a zelenej papriky. Po dvoch hodinách vývar sceďte, pridajte mäso aj rybie vnútornosti a varte ešte asi 6 minút. Podávajte s pikantnou paprikou.
Polievka s rybím filé a domácimi haluškami
Z kapra a sumca si pripravte filety, z hláv a chvostov vyvarte vývar so zeleninou a koreninami v tlakovom hrnci. Po dvoch hodinách varenia sceďte a časť vývaru použite na uvarenie hustej rybacej omáčky z nakrájaného mäsa. Zo zmesi vajec a múky vyvaľkajte cesto, na ktoré kladiete malé porcie gulášu. Zakryte ďalším plátom cesta, vykrojte malé taštičky a tie uvarte vo vývare. Servírujte s kúskami mäsa aj plnenými haluškami.
Nech už si vyberiete ktorúkoľvek z týchto verzií, jedno je isté – maďarská rybacia polievka je skutočným zážitkom pre chuťové poháriky.
Vôňa cibule, sladkej papriky a čerstvých rýb vám pripomenie domov a pohodu pri rodinnom stole. 🍲🐟
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Ďalšie chutné recepty:
Syrové nebo v paprike – zapečená lahôdka s gréckym nádychom
🍝 Krémové tagliatelle so zeleninou – rýchly obed plný farieb a chuti
