Ak milujete kombináciu jemného piškótu, ovocného pyré a krémovej plnky z mascarpone, torta „Malinový plombír“ vás nadchne.
Vyniká sviežou malinovou chuťou, hladkým krémom z mascarpone a pôsobivým vzhľadom, ktorý očarí každého hosťa. Ideálna na sviatok, narodeniny alebo letné oslavy.
Biskvit (forma s priemerom 22 cm):
-
5 vajec (veľkosť M/L)
-
160 g cukru
-
120 g hladkej múky
-
40 g kukuričného škrobu
-
8 g vanilkového cukru
Na zvlhčenie korpusu:
-
150 ml vody
-
40 g sladeného kondenzovaného mlieka
Malinová náplň (konfit):
-
150 g malín (čerstvých alebo rozmrazených, prípadne malinového pyré)
-
50 g cukru
-
5 g želatíny + 25 g vody
-
4 g kukuričného škrobu
Malinová pena (mousse):
-
150 g malinového pyré (cca 230–250 g malín)
-
60 g cukru
-
10 g želatíny + 50 g vody
-
10 g kukuričného škrobu
-
250 g smotany na šľahanie (33–35 %)
Krém:
-
250 g mascarpone
-
150 g smotany na šľahanie (33–35 %)
-
100 g sladeného kondenzovaného mlieka
-
vanilka podľa chuti
Na obmazanie a ozdobu:
-
250–300 g smotany na šľahanie (33–35 %)
-
20–30 g práškového cukru
-
maliny
-
lístky mäty
🍰 Príprava piškóty:
-
Oddelíme najskôr bielky a žĺtky. Bielky potom vyšľaháme so štipkou soli do peny, potom postupne zašľaháme cukor aj vanilkový cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
-
Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky, až vznikne nadýchaná zmes.
-
V miske zmiešame múku, škrob a preosejeme ich do vajíčkovej peny. Zľahka vmiešame stierkou.
-
Cesto nalejeme do formy (22 cm) vystlanej papierom na pečenie (boky nevymazávame).
-
Pečieme pri 170 °C 40–45 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a potom ho zabalíme do fólie a necháme odležať aspoň 4 hodiny (ideálne cez noc). Následne rozkrojíme na 3 pláty.
Príprava sirupu na potretie korpusu:
-
Vodu zohrejeme, pridáme salko a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
-
Necháme vychladnúť.
Príprava malinovej náplne (konfi):
-
Želatínu najskôr zalejeme studenou vodou a necháme napučať.
-
Maliny potom spolu s cukrom a vanilkovým cukrom varíme pár minút, potom pridáme škrob rozmiešaný v malom množstve vody, povaríme, kým zmes zhustne.
-
Odstavíme, pridáme napučanú želatínu a dôkladne premiešame. Necháme úplne vychladnúť.
🫧 Príprava malinového mousse:
-
Z malinového pyré, cukru a škrobu potom uvaríme hustú malinovú zmes.
-
Odstavíme, pridáme napučanú želatínu, premiešame a necháme mierne vychladnúť.
-
Šľahačku vyšľaháme a postupne ju jemne vmiešame do malinovej hmoty. Odložíme na chladné miesto.
🧁 Príprava krému:
-
Všetky suroviny (mascarpone, šľahačka, salko, vanilka) by mali byť studené.
-
Všetko potom spolu vyšľaháme do hladkého, pevného krému.
Zostavenie torty:
-
Na podnos následne položíme prvý korpus, potrieme ho sirupom, nanesieme malinovú náplň, necháme stuhnúť.
-
Navrstvíme malinový mousse, prikryjeme druhým korpusom, potrieme sirupom a potom pokračujeme krémom z mascarpone.
-
Postup opakujeme. Na vrch dáme tretí korpus a celý koláč potrieme krémom zvonka.
-
Necháme potom tortu v chladničke odležať aspoň 5–6 hodín (ideálne cez noc).
🎀 Záverečné zdobenie:
-
Vyšľaháme šľahačku s práškovým cukrom, natrieme ňou tortu zvonka alebo ju naplníme do vrecka a ozdobíme podľa vkusu.
-
Ozdobíme nakoniec čerstvými malinami, mätou, prípadne kokosovými lupienkami.
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Ďalšie chutné recepty:
Kakaový sen s maslovým krémom a slaným karamelom 🥜
Tvarohový dezert s jahodovým sirupom – ľahký a osviežujúci!
