Doprajte si kúsok jari na tanieri s týmto zázračným koláčom, ktorý je vrstvený a vás očarí nielen sviežou chuťou citróna, ale aj jemnosťou bielej čokolády a neodolateľnou makovou štruktúrou. 💛
Ingrediencie na cesto:
-
5 vajec – bielky a žĺtky oddelene, izbovej teploty
-
150 g kryštálového cukru
-
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
-
1 PL rumu (voliteľné)
-
1 ČL citrónovej šťavy (do bielkov)
-
Štipka soli (do bielkov)
-
125 g masla
-
100 g bielej čokolády (nalámanej na kúsky)
-
115 g hladkej múky (preosiatej)
-
200 g mletého maku
-
500 ml studeného plnotučného mlieka
-
Jemne nastrúhaná kôra z 1 bio citróna
Na dokončenie (voliteľné):
-
Práškový cukor na posypanie
Budeme potrebovať:
-
Menší hlbší plech alebo formu (cca 30 × 20 cm)
-
Maslo a hrubú múku alebo strúhanku na vysypanie formy
-
Papier na pečenie (iba na dno formy)
-
Šľahač (ručný alebo kuchynský robot)
-
Potravinovú fóliu
🧁 Postup:
1. Príprava rúry, formy a základných surovín:
Predhrejeme si rúru na 160 °C (horný/dolný ohrev). Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou, prípadne dno vystelieme papierom na pečenie.
Maslo a bielu čokoládu spoločne roztopíme (v hrnci alebo mikrovlnke), miešame, kým sa nespoja do hladkej hmoty. Necháme mierne vychladnúť – zmes má byť teplá, nie horúca.
Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky idú do jednej misy, žĺtky do druhej.
2. Príprava žĺtkového základu a snehu z bielkov:
Do žĺtkov pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Šľaháme 5–7 minút, kým nevznikne hustá, svetlá pena.
Do tejto peny na nižších otáčkach následne zašľaháme mierne vychladnuté maslo s čokoládou.
V samostatnej miske potom zmiešame múku, mak a citrónovú kôru.
Sypkú zmes po častiach pridávame k žĺtkovej pene a krátko premiešame. Potom postupne prilievame mlieko – cesto bude veľmi riedke, to je v poriadku. Nakoniec môžeme pridať rum.
Z bielkov potom vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli a citrónovou šťavou, až kým nevzniknú ostré špičky.
Sneh po častiach jemne zapracujeme do cesta – len zľahka premiešame stierkou, nie úplne dohladka. Môžu ostať malé „obláčiky“ snehu – tie potom pomôžu vytvoriť vrstvy počas pečenia.
3. Pečenie (kúzlo v praxi):
Hotové riedke cesto vlejeme do pripravenej formy. Povrch nezarovnávame.
Pečieme pri 160 °C približne 60 minút. Počas pečenia sa cesto samovoľne rozdelí na tri vrstvy – spodnú hutnú, strednú krémovú a vrchnú nadýchanú. Neotvárajme rúru počas prvých 40–50 minút!
Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý a pri zatrasení sa stred len jemne chveje ako puding.
4. Chladenie a servírovanie:
Koláč necháme vychladnúť vo forme pri izbovej teplote (trvá to pár hodín). Potom ho prikryjeme fóliou a vložíme aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, aby krémová vrstva stuhla.
Pred podávaním nakoniec posypeme práškovým cukrom a krájame ostrým nožom (môžeš ho namočiť do horúcej vody pre čistejší rez).
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Zdroj:https://www.youtube.com/watch?v=XJSZuoFwXDg&ab_channel=Sa%C5%A1inaKuhinja
Ďalšie chutné recepty:
Čučoriedková torta s piškótami a pudingovým krémom: nepečený dezert, ktorý si zamilujete!
Nepečené čokoládové rezy s bielou čokoládou: rýchly a lahodný dezert
