Domáci kečup je skvelou alternatívou k bežne dostupným výrobkom, pretože si ho môžete pripraviť presne podľa svojej chuti.
Tento recept kombinuje šťavnaté paradajky s prírodnou sladkosťou jabĺk a lahodnou chuťou červenej repy, ktorá navyše dodá kečupu krásnu farbu.
Vďaka použitiu korenín ako klinčeky, škorica a muškátový oriešok je výsledok pikantný a aromatický, ideálny na dochutenie rôznych jedál.
Ingrediencie:
-
3 kg paradajok
-
3 červené cibule
-
6–7 lyžíc olivového alebo iného rastlinného oleja
-
3 strúčiky cesnaku
-
2 jablká
-
2–3 čajové lyžičky soli
-
1 lyžička mletého čierneho korenia
-
4 klinčeky
-
1 lyžička mletej sladkej papriky
-
1 tyčinka škorice
-
1–2 štipky muškátového orieška (voliteľné)
-
2 bobkové listy
-
150 ml jablkového octu
-
75 g hnedého cukru
-
½ až 1 červená repa
Postup:
-
Príprava základu:
Na rozpálenom oleji v hrnci smažte na prúžky nakrájanú červenú cibuľu približne 10 minút, kým nebude mäkká. Potom pridajte na plátky nakrájaný cesnak a o minútu neskôr pridajte paradajky, predtým zbavené stopiek a nakrájané. -
Varenie so zmesou:
Pridajte nastrúhané jablká nahrubo, premiešajte, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 60 až 90 minút, kým paradajky zmäknú. Následne vmiešajte soľ, čierne korenie, klinčeky, sladkú papriku, škoricu, muškátový oriešok a bobkové listy. -
Dôkladné varenie:
Po premiešaní nechajte všetko spolu variť ešte 3 až 4 minúty. Potom pridajte jablkový ocot a hnedý cukor, zamiešajte a varte ďalších 30 minút pod pokrievkou. -
Mixovanie a doplnenie farby:
Vyberte tvrdé korenie (klinčeky, škoricu, bobkové listy). Zmes rozmixujte dohladka a prepasírujte, aby bola hladká. Vráťte ju späť do hrnca a pridajte niekoľko plátkov uvarenej a olúpanej červenej repy – tá dodá kečupu krásnu výraznú červenú farbu. -
Dokončenie:
Kečup varte ešte 20 až 30 minút v zakrytom hrnci. Potom vyberte plátky repy a horúci kečup naplňte do sterilizovaných pohárov. Uzavrite a nechajte vychladnúť.
Tento domáci kečup je plný prírodných chutí, jemne sladký, s príjemnou korenistou arómou a krásnou farbou vďaka červenej repe.
Skvelý na dochutenie jedál po celý rok!
Prajeme Vám dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho tiež určite zamilujú.
Nezabudnite dať LIKE na našu Facebook stránku, ak chcete vidieť nové recepty každý deň.
Zdroj: https://www.youtube.com/watch?v=vE1MmxJtwPw
Ďalšie chutné recepty:
Domáce zemiakové hranolky s parmezánom a majonézou – pečené do zlatista, chrumkavé a voňavé
Dusená ryža s paradajkami, paprikou a cibuľou – jednoduché a voňavé jedlo z jednej panvice
